Скачать меню
22.04.24 - 26.04.24 29.04.24 - 03.05.24 06.05.24 - 10.05.24
Заказать онлайн
08.05.2024
07.05.2024
06.05.2024
03.05.2024
02.05.2024
27.04.2024
26.04.2024
Рецепты
Рецепты блюд
|
Телефоны
+7 (925) 242-10-16
|
Время работы
Операторы работают пн-пт с 9 до 16 мск
|
Заливной языкСвежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить так же, как осетрину. Желе приготовить на бульоне,
полученном при варке при варке языка, причем необходимо с бульо-
на
снять жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками
вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками петрушки.
Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить
красиво на блюдо и гарнировать с одной или с двух сторон салатом
из белой и краснокочанной капусты, кружками помидоров и свежего
огурца, маринованными вишнями, сливами, виноградом; украсить
зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус
"Острый", майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.
Таким же способом приготовляют заливную ветчину (нежирную).
На 1 язык (около 1 кг) - 20-25 г желатина (на 21/2 - 3 стакана
желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.
|