Рецепты

НАСТУРЦИЯ

Кухня стран Магриба

(Капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле применяется в кулинарии.

Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые сочные семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам. Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витами- ном С. Т.о., использование настурции как пряно-ароматической добавки к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних консервов.